Обязательно ли промывать рис перед варкой

Обязательно ли промывать рис перед варкой

нет, он же лепиться не будет…

Понял. Буду знать, что в японской кухне он не промывается. 🙂

Нет! он тогда потеряет клейкость! и будет разваливаться (

А кто вообще промывавет рис после варки…. зачем?? ? Бред.

я не промываю, только смачиваю его рисовым уксусом, иногда уксусом с сахаром и солью. если его промыть он не будет достаточно липким, суши развалятся

<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/7dceefc6158b0f90b54b3b728d27e9ec_i-56.jpg» >

нужно до варки промыть несколько раз, а после промывать не надо

Нет, он длжен быть клейкий. А у нас в супермарктах продается рис для суши, он лучше еще склеивается))

Как сварить рис для суши? Похожие вопросы Как правильно писать суши или суси? Как готовить рис? Как правильно — суши или суси? Как ухаживать за кожей осенью? Как правильно суши или суси? Как приготовить суши дома? Как приготовить роллы «Калифорния»?Как правильно выбрать суши-ресторан? Как правильно выбрать суши-бар? Как дома приготовить роллы? РедактироватьВ избранноеПечать Способ 1 1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час. 2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды) . Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит. 3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду. 4. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут. 5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. 6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть. Способ 2 1. 175 г риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. 2. Две минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут. 3. Откройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. По 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте. 4. Пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. В результате получается приблизительно 450 г риса суши. Способ 3 1. За один час до варки риса тщательно промойте его в посуде с плоским дном, при этом следует тереть влажные зерна по стенкам и дну. Таким образом удаляется вся плева или остатки лущения. Дайте стечь воде и добавьте свежей. Повторяйте все до тех пор, пока вода не станет чистой. Просушите рис, добавьте воды и дайте рису настояться. Как бы вы ни спешили, мойте рис и отмачивайте его в воде по меньшей мере за 30 минут до варки. 2. Всыпьте в посуду рис и добавьте отмеренное количество воды (воды должно быть на 1/5 больше, чем риса) , накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите пламя и варите примерно 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться рису по меньшей мере 10 минут. Не снимайте крышку при варке. Даже слегка приоткрыв крышку, вы выпустите пар и испортите рис. 3. Ставя на огонь рис и воду, в расчете на 3 стакана риса, добавьте кусочек комбу размером 6—7 см (протертый перед этим влажной салфеткой) . Как только вода начнет закипать, выньте комбу и добавьте сакэ или мирин с расчетом 1 сто ловая ложка на каждый стакан сухого риса. 4. Пока рис варится или даже лучше до того, как вы поставите его на плиту, приготовьте уксусную приправу для риса. В расчете на 5 стаканов сухого риса сме шайте до обретения составом прозрачного вида в миске: 7—8 столовых ложек рисового уксуса. 1 столовая ложка соли; 4—5 столовых ложек сахара (уменьшите его количество на половину, если собираетесь готовить лепное суши с рисом) . 5. Смочите водой широкую смесильную миску. Удалите излишки влаги. Смочите миску второй раз подкисленной водой (2—3 столовые ложки уксуса на 1 стакан воды) . Вытрите излишки влаги. Всыпьте отварный рис в центр миски. Дайте остыть рису примерно 10 минут. 6. Вылейте рисовую приправ

не конечно, его нужно хорошо промыть до варки. если его промыть, он не будет липнуть и суши не получатся такими какими должниы быть.



Источник: touch.otvet.mail.ru


Добавить комментарий